Ayam ungkep berbumbu yang dibakar dengan olesan kecap manis sampai karamel. Bisa dibakar di teflon atau oven.

🍽️ Porsi: 4 porsi · ⏱️ Waktu: 75 menit

Bahan

  • 1 ekor ayam, potong 4 atau 8
  • 2 batang serai
  • 3 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas
  • 500 ml air
  • 6 sdm kecap manis
  • 1 sdm gula merah
  • 1½ sdt garam
  • Olesan: 4 sdm kecap manis + 2 sdm margarin + sisa bumbu ungkep

Bumbu Halus

  • 8 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 1 sdt ketumbar

Cara Membuat

  1. Tumis bumbu halus dengan serai, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
  2. Masukkan ayam, aduk, tuang air, kecap manis, gula merah, dan garam.
  3. Ungkep sampai air menyusut dan bumbu mengental (±40 menit).
  4. Campur bahan olesan dengan sisa bumbu ungkep.
  5. Bakar ayam sambil dioles dan dibolak-balik sampai harum dan sedikit gosong.
  6. Sajikan dengan sambal dan lalapan.

Tips

💡 Mengungkep sampai bumbu kental membuat ayam bakar meresap sampai ke tulang.

Foto: Nisa usrifatul — CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons. Foto ilustrasi hidangan, bukan hasil resep ini.