Ayam ungkep berbumbu kuning yang digoreng bersama parutan lengkuas sampai muncul serundeng renyah yang gurih.

🍽️ Porsi: 4–6 porsi · ⏱️ Waktu: 60 menit

Bahan

  • 1 ekor ayam, potong 8–12
  • 200 g lengkuas, parut
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 600 ml air
  • 1 sdm garam
  • 1 sdt gula
  • Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus

  • 8 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 3 cm kunyit
  • 1 sdt ketumbar

Cara Membuat

  1. Masukkan ayam, lengkuas parut, bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, garam, gula, dan air ke panci.
  2. Ungkep dengan api sedang sampai air hampir habis dan ayam empuk (±40 menit).
  3. Pisahkan ayam dari ampas lengkuas.
  4. Goreng ayam sampai kecokelatan, angkat.
  5. Goreng ampas lengkuas sampai kering dan renyah sebagai serundeng.
  6. Sajikan ayam dengan taburan serundeng lengkuas dan sambal.

Tips

💡 Ayam yang sudah diungkep bisa disimpan di kulkas atau freezer, tinggal digoreng saat akan disantap.