Ayam goreng ungkep yang "dipenyet" di atas cobek berisi sambal pedas. Lengkap dengan tahu, tempe, dan lalapan.

🍽️ Porsi: 4 porsi · ⏱️ Waktu: 60 menit

Bahan

  • ½ ekor ayam, potong 4
  • 1 batang serai
  • 2 lembar daun salam
  • 500 ml air
  • Tahu dan tempe secukupnya
  • Lalapan: timun, kol, kemangi
  • Minyak untuk menggoreng
  • Sambal: 15 cabai rawit, 5 cabai merah, 4 bawang merah, 2 bawang putih, 1 tomat, ½ sdt terasi, garam, gula

Bumbu Halus

  • 5 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 2 cm kunyit
  • 1 sdt ketumbar
  • 1½ sdt garam

Cara Membuat

  1. Ungkep ayam dengan bumbu halus, serai, daun salam, dan air sampai air menyusut dan ayam empuk.
  2. Goreng ayam, tahu, dan tempe sampai kecokelatan.
  3. Goreng bahan sambal sebentar, lalu ulek bersama terasi, garam, dan gula.
  4. Letakkan ayam di atas sambal dalam cobek, tekan dengan ulekan sampai sedikit pipih.
  5. Sajikan di cobek bersama nasi hangat, tahu, tempe, dan lalapan.

Tips

💡 Siram sambal dengan 2 sdm minyak panas bekas menggoreng ayam supaya lebih gurih.

Foto: D.W. Fisher-Freberg — CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons. Foto ilustrasi hidangan, bukan hasil resep ini.