Bakso sapi kenyal buatan sendiri dengan kuah kaldu bening gurih. Tanpa pengawet dan bisa disimpan di freezer.

🍽️ Porsi: 30–40 butir · ⏱️ Waktu: 90 menit

Bahan

  • 500 g daging sapi giling (sedikit berlemak)
  • 100 g tepung tapioka
  • 1 butir putih telur
  • 100 g es batu, hancurkan
  • 1½ sdt garam
  • ½ sdt merica
  • 1 sdt gula
  • Kuah: 2 liter air, 500 g tulang sapi, 5 siung bawang putih goreng, garam, merica
  • Pelengkap: mi kuning, bihun, sawi, seledri, bawang goreng

Bumbu Halus

  • 5 siung bawang putih
  • 3 siung bawang merah

Cara Membuat

  1. Giling atau proses daging bersama es batu, bumbu halus, garam, merica, dan gula sampai lembut.
  2. Tambahkan putih telur dan tapioka, uleni sampai kalis dan lengket.
  3. Didihkan air, lalu kecilkan api hingga tidak bergolak. Bentuk adonan bulat dengan tangan dan sendok, masukkan ke air.
  4. Rebus sampai bakso mengapung, angkat dan tiriskan.
  5. Untuk kuah, rebus tulang sapi sampai kaldu keluar, tambahkan bawang putih goreng yang dihaluskan, garam, dan merica.
  6. Sajikan bakso dengan mi, sawi, kuah panas, seledri, dan bawang goreng.

Tips

💡 Adonan harus tetap dingin selama diproses — itulah rahasia bakso kenyal.

Foto: Bajinra — CC0, via Wikimedia Commons. Foto ilustrasi hidangan, bukan hasil resep ini.