Sayuran rebus, tahu, tempe, telur, dan lontong dengan siraman bumbu kacang kental. Sehat, mengenyangkan, khas Betawi.

🍽️ Porsi: 4 porsi · ⏱️ Waktu: 45 menit

Bahan

  • 100 g kacang panjang, potong dan rebus
  • 100 g kol, rebus
  • 100 g tauge, seduh
  • 1 ikat bayam / kangkung, rebus
  • 2 buah kentang, rebus dan potong
  • 2 butir telur rebus
  • 2 buah tahu goreng dan ½ papan tempe goreng
  • Lontong secukupnya
  • Pelengkap: kerupuk, emping, bawang goreng

Bumbu Halus

  • 200 g kacang tanah goreng
  • 3 buah cabai rawit
  • 2 siung bawang putih goreng
  • 75 g gula merah
  • 1 sdm air asam jawa
  • ½ sdt terasi bakar
  • 1 sdt garam
  • 300 ml air hangat

Cara Membuat

  1. Haluskan kacang tanah goreng bersama bawang putih, cabai, terasi, gula merah, dan garam.
  2. Tambahkan air asam dan air hangat sedikit demi sedikit sampai bumbu kental-cair sesuai selera.
  3. Tata lontong, sayuran rebus, kentang, tahu, tempe, dan telur di piring.
  4. Siram dengan bumbu kacang.
  5. Taburi bawang goreng, sajikan dengan kerupuk dan emping.

Tips

💡 Bumbu kacang bisa dibuat banyak lalu disimpan di kulkas hingga seminggu.

Foto: Sakurai Midori — CC BY 3.0, via Wikimedia Commons. Foto ilustrasi hidangan, bukan hasil resep ini.