Ayam dalam kuah santan kuning kental dengan rempah khas Sumatra. Pedas, gurih, dan wangi.

🍽️ Porsi: 6 porsi · ⏱️ Waktu: 60 menit

Bahan

  • 1 ekor ayam, potong 12
  • 1 liter santan sedang
  • 200 ml santan kental
  • 2 batang serai
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun kunyit, simpulkan
  • 2 buah asam kandis
  • 1 sdt gula
  • 2 sdt garam

Bumbu Halus

  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 8 buah cabai merah
  • 4 butir kemiri
  • 3 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 2 cm lengkuas
  • 1 sdt ketumbar
  • ½ sdt jintan
  • ¼ butir pala

Cara Membuat

  1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun kunyit sampai harum dan matang.
  2. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
  3. Tuang santan sedang dan asam kandis, masak sambil diaduk sampai ayam empuk.
  4. Tambahkan santan kental, gula, dan garam.
  5. Masak dengan api kecil sampai kuah mengental dan berminyak, lalu angkat.

Tips

💡 Ganti ayam dengan nangka muda atau telur untuk variasi gulai yang lebih hemat.

Foto: Midori — CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons. Foto ilustrasi hidangan, bukan hasil resep ini.