Lontong dengan kuah santan berisi labu siam, tempe, dan telur. Menu sarapan favorit di banyak kota.

🍽️ Porsi: 6 porsi · ⏱️ Waktu: 50 menit

Bahan

  • 2 buah labu siam, potong korek api
  • 1 papan tempe, potong dadu
  • 6 butir telur rebus
  • 1 liter santan sedang
  • 50 g ebi, rendam (opsional)
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas
  • 1 sdm gula
  • 1½ sdt garam
  • Lontong secukupnya
  • Pelengkap: kerupuk, bawang goreng, sambal

Bumbu Halus

  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 4 buah cabai merah
  • 2 cm kunyit

Cara Membuat

  1. Tumis bumbu halus, ebi, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
  2. Tuang santan, aduk terus sampai mendidih.
  3. Masukkan labu siam dan tempe, masak sampai labu empuk.
  4. Masukkan telur rebus, bumbui dengan gula dan garam.
  5. Sajikan lontong yang sudah dipotong dengan siraman kuah sayur, taburi bawang goreng dan kerupuk.

Tips

💡 Tambahkan tahu goreng atau sambal goreng kentang supaya lebih lengkap.

Foto: Rider.chat — CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons. Foto ilustrasi hidangan, bukan hasil resep ini.