Ayam dalam kuah santan putih yang gurih dan harum rempah. Bukan cuma untuk Lebaran — enak juga untuk makan siang keluarga.

🍽️ Porsi: 6 porsi · ⏱️ Waktu: 60 menit

Bahan

  • 1 ekor ayam, potong 12
  • 1 liter santan dari 1 butir kelapa (atau 400 ml santan kemasan + air)
  • 2 batang serai, memarkan
  • 4 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 1 sdm gula
  • 2 sdt garam
  • Bawang goreng untuk taburan

Bumbu Halus

  • 10 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri sangrai
  • 1 sdm ketumbar sangrai
  • ½ sdt jintan
  • ½ sdt merica
  • 2 cm jahe

Cara Membuat

  1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai harum dan matang.
  2. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
  3. Tuang santan encer terlebih dahulu, masak sampai ayam empuk.
  4. Tuang santan kental, bumbui dengan gula dan garam.
  5. Masak dengan api kecil sambil diaduk sampai kuah sedikit mengental dan berminyak.
  6. Sajikan dengan taburan bawang goreng, ketupat atau nasi hangat.

Tips

💡 Ingin opor kuning? Tambahkan 2 cm kunyit ke bumbu halus.

Foto: Irhanz — CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons. Foto ilustrasi hidangan, bukan hasil resep ini.