Sayuran rebus dengan sambal pecel kacang yang pedas, wangi kencur dan daun jeruk. Sarapan khas Madiun dan Jawa Timur.

🍽️ Porsi: 4 porsi · ⏱️ Waktu: 30 menit

Bahan

  • 1 ikat bayam, rebus
  • 100 g kacang panjang, rebus
  • 100 g tauge, seduh
  • 1 ikat kemangi
  • Pelengkap: rempeyek, tempe goreng, telur

Bumbu Halus

  • 250 g kacang tanah goreng
  • 5 buah cabai rawit
  • 3 siung bawang putih goreng
  • 2 cm kencur
  • 4 lembar daun jeruk
  • 100 g gula merah
  • 1 sdm asam jawa
  • 1 sdt garam

Cara Membuat

  1. Ulek atau blender kasar semua bahan sambal pecel sampai menjadi pasta.
  2. Saat akan disajikan, ambil sambal pecel secukupnya dan encerkan dengan air panas.
  3. Tata sayuran rebus dan kemangi di piring.
  4. Siram dengan sambal pecel yang sudah diencerkan.
  5. Sajikan dengan nasi hangat, rempeyek, dan tempe goreng.

Tips

💡 Sambal pecel padat bisa disimpan dalam wadah kedap udara hingga satu bulan.

Foto: Hariadhi — CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons. Foto ilustrasi hidangan, bukan hasil resep ini.