Ikan kembung berbalut bumbu kuning, kemangi, dan tomat yang dibungkus daun pisang lalu dikukus dan dibakar. Harum dan sehat.

🍽️ Porsi: 4 porsi · ⏱️ Waktu: 75 menit

Bahan

  • 4 ekor ikan kembung, bersihkan
  • 1 ikat daun kemangi
  • 2 buah tomat, iris
  • 2 batang serai, potong-potong
  • 6 lembar daun salam
  • 5 buah cabai rawit utuh
  • Daun pisang dan lidi untuk membungkus

Bumbu Halus

  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 3 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 4 buah cabai merah
  • 1½ sdt garam
  • 1 sdt gula

Cara Membuat

  1. Lumuri ikan dengan bumbu halus sampai rata.
  2. Siapkan daun pisang, beri daun salam dan serai, letakkan ikan.
  3. Tambahkan kemangi, irisan tomat, dan cabai rawit di atasnya.
  4. Bungkus rapat, semat dengan lidi.
  5. Kukus selama ±45 menit sampai matang.
  6. Bakar sebentar di atas teflon atau bara supaya harum, lalu sajikan.

Tips

💡 Pepes bisa dibuat dengan presto selama 30 menit supaya tulang ikan ikut lunak.

Foto: Martijn — CC BY-SA 3.0 nl, via Wikimedia Commons. Foto ilustrasi hidangan, bukan hasil resep ini.