Kentang goreng dan ati ampela dalam bumbu merah manis pedas. Lauk serbaguna untuk nasi kuning, opor, atau bekal.
🍽️ Porsi: 6 porsi · ⏱️ Waktu: 50 menit
Bahan
- 500 g kentang, potong dadu kecil, goreng kering
- 250 g ati ampela, rebus lalu potong dadu
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 100 ml santan kental (opsional)
- 50 ml air
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 2 butir kemiri
- ½ sdt terasi
Cara Membuat
- Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas sampai harum dan matang.
- Masukkan ati ampela, aduk rata.
- Tambahkan air, santan, gula merah, dan garam. Masak sampai bumbu mengental.
- Masukkan kentang goreng, aduk cepat sampai bumbu menyelimuti kentang.
- Masak sampai kering, angkat.
Tips
💡 Versi tanpa santan lebih awet disimpan, cocok untuk stok lauk beberapa hari.