Sayur berkuah segar dengan rasa asam-manis yang pas. Teman setia ikan asin, ayam goreng, dan sambal terasi.

🍽️ Porsi: 4–5 porsi · ⏱️ Waktu: 45 menit

Bahan

  • 1,5 liter air
  • 1 buah jagung manis, potong-potong
  • 100 g kacang panjang, potong 4 cm
  • 1 buah labu siam, potong dadu
  • 50 g daun melinjo
  • 50 g kulit melinjo
  • 1 genggam kacang tanah kupas
  • 3 sdm asam jawa, larutkan dengan sedikit air
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 sdm gula merah sisir
  • 1½ sdt garam

Bumbu Halus

  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 2 buah cabai merah
  • 1 sdt terasi

Cara Membuat

  1. Rebus air bersama kacang tanah dan jagung hingga kacang empuk (±15 menit).
  2. Masukkan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas.
  3. Tambahkan labu siam dan kulit melinjo, masak sampai labu setengah empuk.
  4. Masukkan kacang panjang dan daun melinjo.
  5. Bumbui dengan air asam jawa, gula merah, dan garam. Koreksi rasa sampai asam-manis-asinnya seimbang.
  6. Masak hingga semua sayuran matang, lalu angkat.

Tips

💡 Sayur asem makin enak kalau didiamkan beberapa jam karena bumbunya meresap. Masukkan air asam di akhir agar sayuran tetap renyah.

Foto: Sakurai Midori — CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons. Foto ilustrasi hidangan, bukan hasil resep ini.