Aneka sayuran dalam kuah santan gurih yang lembut. Menu rumahan Jawa yang cocok disantap dengan tempe goreng dan sambal.

🍽️ Porsi: 4 porsi · ⏱️ Waktu: 40 menit

Bahan

  • 1 liter santan sedang (dari 1 butir kelapa / 200 ml santan kemasan + air)
  • 1 buah labu siam, potong korek api
  • 100 g kacang panjang, potong-potong
  • 1 buah terong ungu, potong-potong
  • 100 g nangka muda rebus (opsional)
  • 1 papan tempe, potong dadu
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 sdm gula merah
  • 1½ sdt garam

Bumbu Halus

  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 buah cabai merah
  • 1 cm kencur

Cara Membuat

  1. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas sampai harum.
  2. Tuang santan, aduk terus supaya santan tidak pecah, masak hingga mendidih.
  3. Masukkan nangka muda, labu siam, dan tempe. Masak hingga setengah empuk.
  4. Masukkan terong dan kacang panjang.
  5. Bumbui dengan gula merah dan garam, koreksi rasa.
  6. Masak sambil sesekali diaduk sampai sayuran matang, lalu angkat.

Tips

💡 Selalu aduk santan saat memasak dengan api sedang agar kuah tidak pecah dan berminyak.

Foto: Midori — CC BY 3.0, via Wikimedia Commons. Foto ilustrasi hidangan, bukan hasil resep ini.