Daging sapi empuk dalam kuah kecap yang legit dengan aroma pala, cengkih, dan kayu manis. Masakan Betawi untuk hari istimewa maupun biasa.

🍽️ Porsi: 6 porsi · ⏱️ Waktu: 2 jam

Bahan

  • 500 g daging sapi has dalam / sengkel, potong-potong
  • 3 buah kentang, potong dan goreng
  • 6 sdm kecap manis
  • 2 cm kayu manis
  • 3 butir cengkih
  • ½ butir pala, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 1 liter air
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula

Bumbu Halus

  • 8 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdt merica butiran
  • 1 sdt ketumbar

Cara Membuat

  1. Rebus daging sampai setengah empuk, sisihkan bersama kaldunya.
  2. Tumis bumbu halus bersama kayu manis, cengkih, pala, dan daun salam sampai harum.
  3. Masukkan daging, aduk rata, tuang kaldu.
  4. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula. Masak dengan api kecil sampai daging empuk dan kuah menyusut (±1 jam).
  5. Masukkan kentang goreng, masak sebentar sampai bumbu meresap, lalu angkat.

Tips

💡 Semur justru lebih nikmat keesokan harinya setelah dipanaskan ulang.

Foto: Gunawan Kartapranata — CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons. Foto ilustrasi hidangan, bukan hasil resep ini.